PASTRAV LA CUPTOR

Niciun week-end fara peste ...acesta ar fi propunerea mea ...

In urma cu doua saptamani facut o vizita la o pastravarie. O multime de pesti...mai mici ...mai mari ...mai grasi ...mai slabi ...e de la sine inteles ca am luat si cativa la pachet.
Drept urmare azi avem o reteta cu pastrav.

Iata o delicioasa reteta de pastrav la cuptor:

Ingrediente:

• 4 pastravi
• 1 catel de usturoi
• ulei de masline
• 1 pahar vin alb
• sare, piper, boia
• 1 lamaie
• rozmarin proaspat/uscat
• patrunjel proaspat
  

Curatam si spalam pestii, ii lasam sa se usuce un pic si ii condimentam cu sare, piper si boia. Punem pestii intr-o tava unsa cu ulei de masline. Adaugam ace de rozmarin in interiorul pestilor si cate o bucata de ustuoi zobit. Turnam un pahar cu vin, presaram de data aceasta peste pesti cateva ace de rozmarin si mai adaugam cateva bucati de usturoi zobit.
Dam la cuptor pentru aproximativ 30-40 de minute.
Servim alaturi de bucatele de lamaie si decoram cu patrunjel proaspat.
Va doresc pofta buna.

IAHNIE DE FASOLE CU OLTENESTI

Ingrediente:

• 500 grame fasole uscata
• 1 ceapa
• 3 feliute de bacon
• 1 cutie de rosii in bulion/ suc de rosii
• 5 carnaciori oltenesti
• 1 legatura marar proaspat
• sare, piper si legume uscate (knorr)
  

Alegem, spalam boabele de fasole si le lasam sa se inmoaie cu o seara inainte.

A doua zi punem fasolea la fiert in apa cu un praf de sare. Dupa ce a inceput sa fiarba, punem pe foc un alt vas cu apa pe foc, iar cand apa din acest al doilea vas incepe sa fiarba, schimbam apa de la fasolea noastra (procedez astfel pentru a castiga timp, dar si pentru ca in acest fel evitam sa avem dureri de burtica). Lasam sa fiarba in continuare si dupa aproximativ 30 de minute schimbam din nou apa. Este suficient de doua ori.

Intr-o tigaie calim bucatele de bacon, pe care le lasam deoparte. In aceeasi tigaie calim ceapa tocata cat mai marunt si adaugam legumele uscate, iar cand devine sticloasa punem o cescuta de apa si bucatelele de bacon. Lasam pe foc inca 5 minute si adaugam rosiile in bulion sau sucul de rosii. Condimentam cu sare, piper si boia si lasam sa fiarba timp de 15 minute.

Cand fasolea are bobul fiert bine adaugam sosul nostru de rosii cu bacon. Amestecam si condimentam dupa gust. Lasam sa fiarba pana scade simancarica are consistenta.

Intr-o tigaie de teflon "prajim" fara ulei bucatele de carnati oltenesti. Cand fasolea este gata luam vasul de pe foc si adaugam marar tocat.

Servim cu oltenesti si muraturi. Pofta buna!

CEAFA DE PORC LA CUPTOR

Daca vreti sa pregatiti si altfel ceafa de porc decat la gratar, incercati aceasta varianta. Friptura aceasta este mai suculenta si mai gustoasa. Nu mai este nevoie sa pregatiti si sa lasati la incins gratarul, iar timpul de preparare este mai mic.

Ingrediente:

• 2 bucati ceafa de porc
• ulei de masline
• 1 catel de usturoi
• frunzulite de rozmarin
• 1 pahar de vin alb
• sare, piper, boia
• salata de rosii si ardei

Condimentam bucatile de ceafa de porc cu sare, piper si boia. Le punem intr-un vas uns cu ulei de masline, in care adaugam ace de rozmarin si catei de usturoi zobiti (si necuratati de coaja). Turnam paharul de vin alb si dam la cuptor pentru aproximativ 30 de minute. Avem grija sa intoarcem friptura pe cealalta parte pe la jumatatea timpului. Servim cu salata de rosii si ardei. Pofta buna!

TOCANITA DE VITA CU BERE ...E LA DUEL

Dragi citiori si privitori,

Am placerea sa va prezint cea de-a doua reteta video. Daca prima data am pregatit paste cu somon acum am trecut la lucruri mai serioase :) tocanita de vita cu bere neagra.

Videoclipul retetei, precum si "coordonatele" le gasiti momentan pe site-ul vreaucevabun.ro, acestia organizand aici un mic concurs. Provocarea consta in pregatirea unui mic dejun, pranz sau cina cu mai putin de 50 de lui.

Pentru a vota unul dintre cei cinci concurenti, este necesar sa vizualizati prezentarile fiecaruia, creati un cont la vreaucevabun.ro si apoi puteti opta numai pentru unul.
Pentru a ajunge la locul cu pricina da-ti click pe poza urmatoare.

De asemenea astept cu nerabdare impresiile si criticile voastre ... Va multumesc pentru atentie si va urez o zi cat mai buna in continuare :)

UN GRATAR CU SOARE

Azi cum am vazut primele raze de soare ... am sunat cativa prieteni si am pus la cale un mic gratar pe dupa-amiaza. Macroul la gratar este absolut fantastic alaturi de un mujdei pregatit cu rosie si ardei copt, iar ciupercutele cu sos de soia (din staniol) intregesc cu succes peisajul. Pregatiti ori de cate ori aveti ocazia peste si legume la gratar!

CIORBA DE PUI

Ce poate fi mai bun in zilele mohorate de toamna decat o farfurie (sau o strachioara) cu ciorba fierbite? Inca se mai gasesc ceva legume la tarani prin piata, asa ca facut o delicioasa ciorbita de pui.

Ingrediente:

• carne pui (spate, aripi)
• 2 morcovi
• 1 ceapa
• 1 ardei gras verde si unul rosu
• codite de telina
• telina
• 4 rosii coapte/ suc de rosii
• fidea sau taietei de casa
• legume uscate (tip Knorr)
• bors
• patrunjel

Punem carnea la fiert, iar intre timp pregatim legumele: morcovii ii dam pe razatoare, ardei, ceapa, telina si coditele le tocam in bucatele mici. Indepartam spuma lasata de carne, apoi adaugam legumele si condimentam cu sare, piper si amestec de legume uscate. Lasam sa fiarba, iar cand legumele si carnea sunt fierte adaugam rosiile/sucul de rosii.

Punem o cana de bors la fiert, iar cand da in clocot o adaugam peste ciorba de pui. Mai lasam ciorbita pe foc timp de 15 minute, iar la final dupa ce stingem focul presaram patrunjel proaspat tocat.

Se serveste cu ardei iute sau dreasa cu smantana. Va doresc s-aveti pofta!!!

PASTE CU SOMON - RETETA VIDEO

De mult imi propusesem sa aduc ceva nou la acest blog ...iata ca a sosit timpul. M-am gandit la retetele video, mie mi se par mai sugestive si mai usor de urmarit. Este prima mea incercare si zic eu ca nu e chiar un dezastru :) Astept cu nerabdare parerile, criticile, sfaturile, opiniile, impresiile voastre.

Am ales o reteta rapida, simpla si usor de pregatit: paste cu somon.

Ingrediente:

• 150 grame file somon afumat
• 300 grame paste
• 200 ml smantana dulce
• 150 ml vin alb
• 3 linguri ulei de masline
• 1 jumatate de ceapa
• sare si piper
• patrunjel proaspat
• parmezan (optional)

Intr-un vas punem apa, un praf de sare si o lingura de ulei, cand fierbe adaugam pastele. Tocam si calim ceapa in 2 linguri de ulei de masline, adaugam somonul taiat marunt si imediat vinul.(somonul nu trebuie sa se caleasca, ci sa fiarba, de aceea adaugam vinul ). Condimentam cu sare si piper si lasam sa fiarba 10 minute. Scurgem pastele de apa si le lasam deoparte.
Adaugam smantana dulce la sos si mai lasam sa fiarba fix 5 minute. Daca este nevoie condimentam cu sare si piper. Punem pastele peste sosul de somon si lasam 2-3 minute pe foc. Servim cu parmezam si pastrunjel proaspat. Pofta buna!!!

TARTA CU MERE

Daca e sfarsit de saptamana e si ceva dulce. Pentru aceste zile ploiase de toamna-iarna va recomand o delicioasa tarta cu mere si o ceasca cu ceai fierbinte alaturi ...face minuni combinatia. Parfumul de mar copt, scortisoara si esenta de rom ...este ideal ...

Ingrediente:

• 5 mere mari romanesti
• 2 oua
• aprox. 250 grame faina
• 100 grame zahar
• 2 linguri de miere
• scortisoara
  
• 2 pliculete zahar vanilat
• esenta de rom
• 1 plic praf de copt
• coaja de lamaie sau de portocala
• cateva migdale, nuci, stafide si caise confiate
  

Curatam de coaja merele si le taiem in felii potrivite. Adaugam migdalele tocate, nucile, stafidele, coaja de lamaie sau portocala si caisele confiate (taiate marunt), apoi stropim cu esenta de rom si pudram cu scortisoara si zahar vanilat. Lasam deoparte.

Separat ne ocupam de compozitia tartei. Mixam 2 oua impreuna cu zahar si un praf de sare. Cand zaharul s-a topit adaugam in faina amestecata cu praful de copt. In aceasta compozitie amestecam merele, insa oprim cateva pentru a orna suprafata tartei.

Intr-o tava tapetata cu hartie de copt turnam compzitia de tarta, punem deasupra merele ramase si dam la cuptor pentru aproximativ 40-50 de minute la 180 de grade. Verificam cu ajutorul unei scobitori ca tarta este gata.

O lasam sa se racoreasca si apoi o pudram cu zahar. Pofta buna!!!

SUPA CREMA DE LINTE

Dupa o perioada cu mese copioase incerc sa pregatesc mancaruri mai usurele bazate pe legume. Din aceste considerente am ales sa fac o supa crema de linte, foarte hranitoare si foarte gustoasa (din punctul meu de vedere). Poate fi pregatita in perioadele de post.

Lintea este catalogata ca aliment de grad nutritional A datorita continutului ridicat de fibre, fier, magneziu, fosfor si proteina si continutului extrem de scazut de grasimi. Nu contine colesterol si aduce un aport caloric de cca 110-160 kcal/100g, in functie de varietatea preparata si modul de preparare (aceeasi sursa de informatii, wiki).

Ingrediente:

• 200 grame linte
• o jumatate de ceapa
• telina
• 1 morcov
• 2 rosii
• 1 ardei gras
• o tulpina de telina
• ulei de masline
• patrunjel proaspat
• sare, piper si boia
  

Curatam toate legume, le taiem in bucatele (mai putin rosiile) si le punem la fiert impreuna cu lintea si 2 linguri ulei de masline. Cand legumele au fiert adaugam rosiile date pe razatoare si condimentam cu sare, piper si boia. Lasam sa mai fiarba inca 15 minute, iar apoi luam vasul de pe foc. Lasam sa se racoresca si mixam supa. Putem sa adaugam si cateva seminte de floarea soarelui. La final presaram patrunjel proaspat tocat marunt.

Pofta buna!

CREMA DE NAUT SI ARDEI COPT

Nautul este bogat in proteine, saruri minerale (fosfor, potasiu, magneziu, calciu, fier) si in complexul de vitamine B. Avand o concentratie ridicata de proteine (24%), la care se adauga si un procent consistent de hidrati de carbon si grasimi, nautul are o valoare alimentara deosebita, inlocuind în buna parte proteinele din carne (sursa: wiki).

Ingrediente:

• 300 grame de naut
• 3 ardei copti
• 5 linguri ulei de masline
• sare, piper si boia

Lasam naut in apa vreme de 5-6 ore, apoi il punem la fiert in apa cu sare. Avem grija sa nu scada apa, pe parcursul fierberii va trebui sa completam cu apa. Nu aruncam aceasta apa.

Intr-un vas punem nautul fiert, fasiute de ardei copt, sare, piper, boia si uleiul de masline. Pasam ingredientele, ajutandu-ne de un mixer vertical sau de robotul de bucatarie. Adaugam si cateva linguri din apa in care a fiert nautul pentru a obtine o crema mai fina.

Va recomand sa serviti crema de naut cu salata de rosii si mult patrunjel. Pofta buna!

VARZA CU CIOLAN AFUMAT

A trecut ceva timp de cand nu am mai pregatit cate ceva din categoria TRADITIONAL. Daca tot intalnim la tot pasul in piata varza romaneasca, m-am gandit ca ar merge de minune o varza cu ciolan afumat. Si tare buna a fost ideea.

Ingrediente:

• o varza romaneasca (potrivita)
• o bucata de ciolan afumat
• 2 morcovi
• 1 ardei gras
• 2 cepe mici
• 4 rosii mari
• 4 linguri de ulei
  
• sare, piper si boia
• marar proaspat
  
• cimbru
  

Varza ...luam cel mai bun cutit si taiem varza pe din doua, apoi cele doua jumatati le taiem tot pe din doua. Obtinem astfel patru bucati egale, pe care incepem sa le tocam de la varf spre cotor. Punem varza tocata intr-o tava sa intr-un vas mai mare, o presaram cu sare si folosindu-ne de maini o framantam. Curatam ceapa, ardeiul si morcovii si le taiem sau le dam pe razatoare. Ciolanul afumat il taiem in bucati potrivite.

Calim ceapa, punem morcovii si ardeiul, apoi varza impreuna cu bucatile de ciolan si condimentam cu sare, piper, boia si cimbru. Adaugam si o cana cu apa. Lasam sa fiarba pe focul de la aragaz. Din cand in cand amestecam pentru a nu se prinde varza de vas. Dupa 20 de minute dam la cuptor si mai lasam aproximativ 20 de minute. Si aici trebuie sa verificam ca varza sa nu scada si sa ramana fara lichid. Daca este nevoie mai adaugam putina apa.

Intre timp dam rosii pe razatoarea mare si obtinem astfel sucul de rosii pe care il adaugam la varza. Lasam sa scada si daca este cazul mai condimentam.

Cand este gata presaram mararul proaspat tocat. Se serveste cu ardei iute.

Pofta buna!

PRAJITURA CU MAC GLAZURATA

Am gasit aceasta reteta de prajitura in revistuta "Carticica practica" nr.9. Am facut mici schimbari: introducand faina integrala, adaugand mai putina margarina, mai multa miere si mai putin zahar ...iata ce-a iesit. La gust se aseamana un pic cu turta dulce facuta in casa. Concluzia: simplu, rapid si gustos.

Ingrediente:

• 200 grame margarina
• 100 grame zahar pudra
• 3 linguri seminte mac
• 2 linguri de miere
• o mana de nuci
• 250 ml apa minerala
• 1/2 plic praf de copt
• 150 grame faina alba
• 200 grame faina integrala
• 1 plic zahar vanilat
• 1 praf de sare
• 1 plic glazura ciocolata
• 1 plic glazura caramel

Intr-un vas punem margarima la temperatura camerei (obligatoriu), zaharul pudra, un praf de sare si un plic de zahar vanilat, mixam bine pana obtinem o crema omogena, apoi adaugam treptat apa minerala, faina amestecata cu praful de copt, nucile tocate sau pisate si macul. Amestecam usor cu o lingura de lemn. Tapetam o tava cu hartie de copt si turnam compozitia obtinuta. Introducem tava in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 30-40 de minute. Verificam cu o scobitoare daca prajitura noastra este gata. Scoatem tava din cuptor si o dam deoparte, timp in care pregatim cele doua glazuri (conform intructiunilor de pe ambalaj).

Cand prajitura s-a racorit putem sa o glazuram. Eu am folosit doua glazuri diferite ca si culoare si m-am jucat putin alternand culorile.

Taiem in patratele, romburi sau orice alta forma dorim si putem sa trecem la atac. Dupa cum puteti observa din imagini, prajiturica nu este pufoasa, insa este absolut delicioasa. Se pastreaza la frigider, acopetita cu folie alimentara.

SAVARINE STRUMFATE

Cateva poze facute de Strumf sambata trecuta in timpul pregatirii unor savarine.
Reteta pentru minisavarine am publicat-o cu ceva timp in urma aici.

MUSACA MAI USURICA

Musacaua de cartofi imi place insa este foarte consistenta. Am incercat sa pregatesc o varianta mai usurica si zic eu ca am avut succes. Ingredientele minune au fost granulele de soia si o serie de condimente. Iata cum am procedat:

Ingrediente:

• 10 cartofi de aceeasi marime
• 500 grame carne de porc
• 300 grame granule de soia
• amestec legume uscate
• 3 oua
• 4 rosii
• 2 cepe medii
• 2 morcovi
• 200 grame smantana
• 100 grame cascaval
• ulei si pesmet pentru tapetat
• patrunjel
• sare, piper, boia
  

Punem cartofii in coaja la fiert in apa cu sare. Separat fierbem 15 minute granulele de soia. Intre timp pregatim umplutura: calim ceapa (taiata cat mai marunt), la care adaugam morcovul si o lingura amestecul de legume uscate. Cand legumele sunt aurii punem carnea tocata, granulele de soia fierte si condimentam cu sare, piper si boia. Dupa 10 minute adaugam rosiile date pe razatoare si lasam pe foc inca 10 minute. La final adaugam un ou si verdeata tocata marunt, iar daca mai este nevoie condimentam cu sare si piper.

In continuare curatam cartofii de coaja si ii taiem feliute de aceeasi grosime. Eu prefer ceva mai subtirei pentru a pune trei straturi. Ungem un vas cu ulei si il tapetam cu pesmet, punem un strat de rondele de cartofi, un start de carne si radem cascaval, apoi iar un strat de cartofi, un strat de carne, unul de cascaval si la final cartofi. Batem cele doua ramase, adaugam smantana, o lingura de apa si un praf de sare. Turnam acest amestec peste musaca.

Dam vasul la cuptor pentru aproximativ 50 de minute (timpul indicat de mine este relativ intrucat depinde de cuptor). Musacaua este gata cand face o crusta aramie deasupra.

Se poate servi cu smantana, cu salate sau cu muraturi. Sper ca v-am provocat la aceasta incercare, este o reteta un pic mai laborioasa, insa foarte gustoasa.

Va doresc ...spor la lucru si s-aveti pofta!!!

CUM PASTRAM TELINA

Pentru ca in curand vine iarna si din piata incep sa dispara verziturile (care-mi plac atat de mult) m-am gandit sa fac cateva provizii pentru ciorbite. Frunzele si tulpinitele de telina sunt foarte aromate si dau o aroma aparte mancarurilor. Am cumparat o telina potrivita cu tot cu frunze, din telina propriu-zisa am facut o salata de cruditati cu morcov si mar, iar frunzulitete tinere si tulpinitele le-am tocat marunt si le-am pus in suportul pentru cuburi de gheata, peste care am pus apa. Am introdus la congelator, iar cuburile de verdeata le voi folosi la ciorbite peste iarna.